Description
Che tipo di vino è
Il Pommard di Joseph Drouhin è un Pinot Nero della Côte de Beaune in Borgogna. Mostra uno stile strutturato e complesso. Il vino ha corpo pieno, tannini decisi e freschezza che valorizza il frutto del vitigno. La vinificazione usa lieviti indigeni e un affinamento di 12-16 mesi in botti di rovere francese. Questa scelta offre tessitura elegante e buona longevità.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel comune di Pommard, a sud di Beaune, su suoli argilloso-calcarei che danno una struttura minerale marcata. La zona vanta una storia vitivinicola con radici medievali.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve è manuale con selezione accurata dei grappoli. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in piccoli tini aperti con lieviti indigeni. La macerazione dura 2-3 settimane. L’affinamento continua in botti di rovere francese per 12-16 mesi.
Note di degustazione
Alla vista, il Pommard mostra un colore rosso rubino profondo con riflessi granati. Il profilo olfattivo offre un bouquet di ciliegia nera, spezie e note di cuoio. Al palato i tannini risultano marcati ma integrati, sostenuti da vivace acidità e lunga persistenza aromatica.
Con cosa si abbina
Il Pommard di Joseph Drouhin si abbina a piatti di carne rossa arrosto o in umido. La struttura tannica valorizza la morbidezza della carne e la ricchezza del sugo.
Quando servirlo
Si consiglia il servizio a 16-18°C in calici ampi per esaltare intensità aromatica e struttura. Il vino offre prontezza dopo pochi anni e mostra una notevole capacità di invecchiamento.
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