Description
Calafiori è un Pecorino Terre d’Abruzzo della Cantina Truentum proveniente dall’area dei Colli Aprutini, dove questo vitigno autoctono esprime un profilo autentico e territoriale, caratterizzato da freschezza naturale e da un’eleganza solare tipica del contesto abruzzese.
La vinificazione prevede pigiadiraspatura delle uve, seguita da criomacerazione e pressatura soffice del pigiato, con fermentazione a temperatura controllata e affinamento sui lieviti, completato da una sosta in serbatoi di acciaio inox per preservare integrità aromatica e precisione gustativa.
Al naso si distingue per un’espressione fruttata e floreale, con note di agrumi e frutta tropicale che si intrecciano a sentori di pesca bianca, mango e salvia, mentre al palato è fresco e pieno, di buona struttura, con una persistenza lunga e un finale leggermente balsamico.
Si abbina con naturalezza a piatti di pesce, primi delicati, carni bianche e formaggi.
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