Description
Che tipo di vino è
Colli Tortonesi Timorasso Derthona di Francesco Iandolo è un vino bianco piemontese ottenuto da uve Timorasso. La vinificazione avviene in vasche di acciaio termoregolate e l’affinamento prosegue per 12 mesi sui lieviti: da questo processo nasce un sorso energico e avvolgente, con corpo medio e buona persistenza.
Da dove proviene
Le uve provengono dal vigneto Ca’ dell’Aglio, situato nel comune di Brignano-Frascata, nei Colli Tortonesi in Piemonte. Il vigneto si trova a 350m s.l.m., in una zona legata alla menzione Derthona, riferimento territoriale per il Timorasso.
Come viene prodotto
Il Timorasso viene raccolto a mano nella seconda metà di settembre. Dopo la raccolta, le uve sono pressate in modo soffice, quindi chiarificate e vinificate in acciaio termoregolato. L’affinamento avviene per 12 mesi sui propri lieviti, sempre in acciaio.
Note di degustazione
Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si percepiscono note di ananas e limone, con sentori di pietra focaia ed erbe aromatiche. In bocca risulta energico e avvolgente, con corpo medio e una persistenza che prolunga il finale.
Con cosa si abbina
Si abbina facilmente a spaghetti allo scoglio e a pesce arrosto, accompagnando piatti sapidi con equilibrio. È adatto anche a zuppe di legumi e a fritture di carni bianche.
Quando servirlo
È un bianco adatto a pranzi e cene in cui il menu ruota attorno a mare, legumi e fritture. La vinificazione in acciaio e l’affinamento sui lieviti contribuiscono a definire il sorso e a mantenerne la continuità, offrendo piacevolezza quando si desiderano energia, corpo medio e buona persistenza.
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