Description
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore dell’zienda Farina è un vino rosso strutturato, prodotto seguendo la tradizione locale. Le uve provengono dalle colline di San Pietro in Cariano e Sant’Ambrogio di Valpolicella e includono Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta.
La vinificazione prevede una macerazione a freddo sulle bucce, seguita da una fermentazione in acciaio inox a 28°C con rimontaggi quotidiani. Il vino viene poi sottoposto alla tecnica del ripasso per avviare una seconda fermentazione, che gli conferisce maggior corpo. Dopodiché affina in botti di rovere di Slavonia e in bottiglia.
Di colore rosso rubino, al naso sprigiona intensi aromi di pepe, cuoio, marmellata di ciliegie e prugne, con sfumature di liquirizia e zenzero. Al palato è ben strutturato, vigoroso e armonico, con una piacevole persistenza.
È ideale in abbinamento a risotti ai porcini, pasta ripiena o al forno, carni grigliate, arrosti e formaggi stagionati.
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