Description
Il Pergolaia è un rosso toscano che rappresenta il cuore dell’identità della cantina Caiarossa, prodotto con uve coltivate secondo i principi della biodinamica nel territorio collinare di Riparbella. Frutto di un blend armonico di varietà a bacca rossa, quali Sangiovese, Cabernet Franc e Merlot questo vino incarna l’eleganza mediterranea e la tipicità del terroir, esprimendosi con autenticità e carattere.
Dopo la raccolta manuale, la fermentazione alcolica avviene separatamente, per ogni singola varietà, in vasche di cemento e legno, seguita da una macerazione sulle bucce. L’affinamento prosegue per circa 12 mesi in botti di legno, permettendo un’evoluzione equilibrata che valorizza complessità aromatica e struttura senza compromettere freschezza e bevibilità.
Si presenta con profumi intensi di frutti rossi maturi, note speziate e sentori di erbe mediterranee. Al palato è morbido e avvolgente, con tannini setosi, buona acidità e un finale lungo e armonico che riflette la ricchezza del suo territorio di origine.
Ideale in abbinamento con carni arrosto, selvaggina o formaggi stagionati.
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