Description
Il Rosso Toscana Igt Gimas è un blend prodtto con uve Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese coltivate in zone della Maremma ricche di terreni argillosi, limo e scheletro fine.
Dopo la raccolta tra la seconda e la quarta settimana di settembre, si procede alla fermentazione in piccoli fusti di legno prima che venga avviata la malolattica in tonneuax di 2° o 3° passaggio. Segue un periodo di affinamento di 16-18 mesi in tonneau precedentemente selezionati usando la cosiddetta ‚Piramide del Gimas‘ e un un successivo affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi.
Alla vista si presenta di un rosso molto carico e di grande consistenza. Note di cassis e aromi terziari di frutta a guscio, tabacco dolce e vaniglia esprimono un naso completo e imponente. Al palato dispiega tannini setosi con un ricorrente sentore di ciliegia sotto spirito, una buona struttura e ottima persistenza.
Ideale in accompagnamento di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e salumi.
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