Description
Passicato è un vino rosso ottenuto a partire da un blend di uve autoctone surmature provenienti dai vigneti della Sicilia sud-orientale.
Le uve lasciate surmaturare in pianta sono vendemmiate a mano in piccole cassette. Il mosto fermenta in acciaio per 10 giorni alla temperatura controllata di 24-26°C. In seguito alla malolattica matura nei medesimi recipienti e ulteriormente in bottiglia prima di essere commercializzato.
Simbolo del fuoco e della passione, si presenta con un colore rubino intenso con riflessi porpora. Regala al naso suadenti note di amarena e di frutti rossi in confettura, con chiari rimandi alle more e alle spezie dolci. In bocca è equilibrato e caldo, incredibilmente coerente con l’olfatto.
Adatto in abbinamento con i salumi e i formaggi di medio-lunga stagionatura, si lascia apprezzare in compagnia di cibi speziati e carni rosse oppure come vino da meditazione.
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