Description
Lo Spumante Extra Dry di Ceci è ottenuto da uve Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Malvasia di Candia in perfetta armonia tra loro, al pari di un’orchestra ben assortita, che crescono su terreni collinari di medio impasto.
Dopo la vendemmia manuale che si svolge alla fine del mese di agosto, si dà avvio alla vinificazione in bianco. La rifermentazione avviene in autoclave con metodo Martinotti-Charmat.
Si presenta nel calice con una veste giallo paglierino e un perlage delicato ed elegante. Il naso è ampio e fresco, dove si distinguono in maniera chiara le note erbacee e i sentori floreali di rosa e di biancospino che virano su un finale fruttato che ricorda la mela e la pesca bianca, con accenni agrumati. Il sorso si dimostra fresco e sapido, di bella persistenza.
Perfetto da servire con gli antipasti, sia di mare che di terra, ben si accompagna a primi e secondi piatti dal gusto piuttosto aromatico.
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