Description
Il Primitivo di Zensa è un vino rosso biologico che nasce nel Salento.
Le uve sono raccolte a mano a fine agosto, per poi essere diraspate. La fermentazione avviene ad acini interi per 8-10 giorni, in vasche di acciaio termoregolate. Segue la fermentazione malolattica indotta da batteri lattici. Il 30% del vino affina per 12 mesi in barrique di rovere francese e americano.
Di colore rosso rubino intenso, al naso si avvertono profumi complessi, a partire da quello delle ciliegie, di piccoli frutti appassiti e mandorla tostata. Il sorso è morbido ed setoso, dal finale speziato e persistente.
Ideale in abbinamento a ricche paste al forno e carni rosse in umido.
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