Description
Il Passito Cascià è un vino dolce prodotto da Fontezoppa nel territorio di Serrapetrona, ottenuto da uve Vernaccia di Serrapetrona coltivate a circa 450 metri sul livello del mare; nasce in un’area vocata alla produzione di vini di grande carattere e rappresenta un’espressione intensa e raffinata della tradizione marchigiana.
La vinificazione prevede l’appassimento naturale del 100% delle uve per circa tre mesi, seguito da pressatura a grappolo intero e fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per un periodo prolungato; il vino affina successivamente in bottiglia per circa un anno, sviluppando complessità aromatica, struttura e armonia.
Si presenta con un colore rosso intenso e profondo; al naso esprime profumi avvolgenti di frutta rossa matura, confettura e note speziate, con leggere sfumature balsamiche; al palato è ricco e vellutato, con dolcezza equilibrata da una viva freschezza e da una trama tannica delicata che accompagna un finale lungo e persistente.
Perfetto in abbinamento a dolci secchi, cioccolato fondente e formaggi erborinati, con cui crea un equilibrio armonioso tra dolcezza e struttura.
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