Description
Der Gump Hof Sauvignon Blanc Mediaevum 2023 ist ein charaktervoller, mineralischer Sauvignon Blanc aus den hochgelegenen Lagen des Südtiroler Eisacktals. Er begeistert mit einer klaren, kühlen Aromatik und präziser Struktur. In der Nase entfalten sich intensive Noten von Stachelbeere, Holunderblüte und Zitrusfrüchten, begleitet von feinen Anklängen exotischer Früchte und Kräuter. Am Gaumen zeigt er eine lebendige Säure, prägnante Mineralität und ein langes, elegantes Finale. Ein Sauvignon Blanc mit alpiner Frische und Tiefgang.
Speisenbegleitung
Dank seiner frischen Säure und ausgeprägten Aromatik ist dieser Sauvignon Blanc ein hervorragender Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und leichten Vorspeisen. Auch zu Ziegenkäse, Spargelgerichten oder asiatischer Küche mit Zitronengras und Koriander passt er perfekt. Seine knackige Frische macht ihn zudem zu einem großartigen Aperitifwein.
Weinbereitung & Besonderheiten
Die Trauben für den Mediaevum Sauvignon Blanc wachsen in hochgelegenen Steillagen des Gump Hofs auf bis zu 600 Metern Höhe. Die Kombination aus warmen Sonnentagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame Reifung und bewahrt die charakteristische Frische der Rebsorte. Die Gärung erfolgt kontrolliert in Edelstahltanks, um die primären Fruchtaromen zu erhalten, während der Ausbau auf der Feinhefe dem Wein zusätzliche Tiefe und Cremigkeit verleiht.
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