Description
Die Perlen mit Aceto Balsamico von Giusti sind kleine, dunkel glänzende Perlen mit einer leicht säuerlichen Note und einer Konsistenz, die an Kaviar erinnert. Sie entstehen durch ein spezielles Sphärifikationsverfahren, das auch in der Molekularküche Anwendung findet. Dabei wird der Giusti Aceto Balsamico di Modena 1 Silber Medaille in eine feine Gelhülle eingeschlossen, wodurch eine neue, innovative Darreichungsform entsteht.
Die Perlen behalten ihre Form auch auf warmen Speisen und ermöglichen eine präzise Dosierung des Balsamicos. Sie eignen sich zur Verfeinerung von Risotto, Käsevariationen, Rinderfilet oder Tartare. Ebenso harmonieren sie mit Vorspeisen auf Basis von Ei, Gemüse oder Käse sowie mit kleinen Häppchen wie Canapés und Bruschetta. Auch zu Desserts wie Schokolade, Eiscreme oder Panna Cotta setzen sie feine geschmackliche Akzente.
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