Description
Il Franciacorta non dosato Èssenza di Clarabella è prodotto con uve biologiche provenienti principalmente dal vigneto “Cascina”, vicino alla cantina di Corte Franca, in Provincia di Brescia. L’uvaggio è composto da Chardonnay e Pinot Nero.
Il processo di vinificazione inizia con la pressatura soffice delle uve, senza aggiunta di anidride solforosa e poi con decantazione statica a freddo per 36 ore. Il vino fermenta in acciaio per l’85% e in barrique per il 15%, con imbottigliamento in primavera e affinamento sui lieviti per 20-30 mesi.
Si presenta con un perlage fine e persistente; al naso offre sentori di agrumi, frutta fresca e lievito. Al palato è secco, sapido e minerale.
Perfetto in abbinamento a primi piatti, carni bianche e pesce.
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