Description
Il Sauvignon di Tenuta Villanova è un vino bianco prodotto esclusivamente da uve Sauvignon coltivate nei vigneti della zona del Collio, in Friuli Venezia Giulia. I terreni di origine eocenica sono costituiti da flysch marnoso-arenario, conosciuto localmente come “ponca”, substrato ideale per la viticoltura di qualità. La vendemmia è effettuata rigorosamente a mano.
La vinificazione prevede un affinamento per il 90% in acciaio inox e per il restante 10% in tonneaux di rovere, con batonnage per sei mesi. Questo approccio consente di mantenere intatta la freschezza aromatica tipica del Sauvignon, arricchendola con struttura e profondità.
Il vino si presenta di colore giallo con riflessi verdi appena accennati. Il profilo olfattivo è ampio e complesso, con profumi floreali e vegetali che evolvono continuamente, includendo sentori di mentuccia e sambuco. Al palato è pieno, sapido e fragrante, con un buon equilibrio tra intensità e freschezza.
Si abbina perfettamente ad asparagi, vellutate di verdura, risotti, pesce arrosto e piatti leggermente speziati.
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