Description
Il Chianti Classico Riserva di Bibbiano è un tributo alla tradizione viticola di Castellina in Chianti, prodotta dalle uve Sangiovese coltivate sui versanti della proprietà. Questa Riserva rappresenta l’essenza del Chianti, con una dedizione alla qualità che rispecchia l’orgoglio e l’eredità di una delle regioni vinicole più celebrate d’Italia.
La vendemmia inizia a fine settembre, con selezione accurata delle uve Sangiovese per esprimere il meglio del territorio. La fermentazione avviene per 23 giorni utilizzando tini di acciaio e cemento, combinando le tecnologie moderne con metodi tradizionali per ottimizzare l’estrazione dei colori e dei sapori. Successivamente il vino matura per 18 mesi, parte in cemento e parte in tonneaux di rovere francese.
Il colore è un rosso rubino profondo, simbolo di un vino di grande intensità e struttura. Al naso emergono profumi vivaci di prugna e ciliegia. In bocca, il vino è asciutto, armonico e ben strutturato, con tannini dolci che bilanciano la robustezza tipica del Sangiovese, lasciando nel finale una sensazione fruttata piacevolmente persistente.
Si abbina perfettamente alla pasta al ragù, ma è anche eccellente con carni rosse cotte alla brace o in umido.
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