Description
Lo Champagne Blanc de Blancs Apanage della maison Pommery è ottenuto da sole uve Chardonnay, raccolte da 17 vigneti Grand Cru situati per il 70% nella Côte des Blancs e per il 30% nella zona della Motagne de Reims.
Ogni singola particella viene vinificata separatamente. Completate la fermentazione alcolica e malolattica tutti i vini base sono riuniti nella cuvée finale. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo champenoise, cui segue un affinamento sui lieviti pari ad almeno 42 mesi.
Si tinge nel calice di un bel giallo dorato pallido con leggere sfumature verdoline. Il perlage è sostenuto e di grande finezza. Al naso è vivace e complesso e ricorda la stagione primaverile, con i suoi sentori floreali di fiori di acacia, gelsomino e tiglio, per poi proseguire su note agrumate e cremose. Parole d’ordine per descrivere questo Champagne Blanc de Blancs al gusto sono delicatezza, eleganza e freschezza.
Si presta all’abbinamento con raffinati antipasti, primi piatti e secondi a base di pesce.
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