Description
Il Très Vieilles Vignes dalla tenuta Bonpas è un vino rosso ottenuto principalmente da uve Grenache affiancate dal Carignan, provenienti da viti di oltre 80 anni, nella parte meridionale della denominazione Côtes-du-Rhône. Il nome della tenuta deriva da “Bon passage”, in riferimento al sicuro attraversamento del fiume Durance che un tempo collegava Roma ad Avignone.
La vinificazione segue il metodo tradizionale della Valle del Rodano con co-fermentazione delle due varietà. Le vinacce vengono immerse nel mosto verso fine fermentazione a 25°C per ottenere una macerazione ottimale. Il lungo processo di vinificazione, che dura tra le due e le tre settimane con rimontaggi quotidiani, favorisce lo sviluppo del bouquet aromatico e della rotondità. L’affinamento prosegue per otto mesi in vasche di acciaio inox e cemento.
Il naso rivela aromi intensi di fragole schiacciate e spezie dolci. Al palato, i tannini ben sviluppati del Grenache si uniscono alla freschezza fruttata del Carignan e a lievi accenni di pepe bianco. Il sorso è ricco, strutturato e generoso, con un finale complesso in cui emergono tannini fini e sentori speziati.
Ideale in abbinamento a cosciotto d’agnello arrosto, risotto ai porcini o spezzatino di manzo.
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