Description
Il Brunello di Montalcino di Villa Poggio Salvi nasce da uve Sangiovese grosso coltivate tra i 350 e i 500 metri di altitudine, su suoli galestrosi a larga tessitura esposti a sud-ovest. La cantina, adiacente ai vigneti, consente una lavorazione immediata delle uve appena raccolte, preservando al meglio la freschezza e l’integrità del frutto.
La vinificazione prevede una pre-macerazione a freddo di 8 giorni a 12 °C, seguita da fermentazione in vasche d’acciaio a 28 °C con follature automatiche. Il vino affina per 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di varie dimensioni, seguiti da almeno 4 mesi in bottiglia per raggiungere l’equilibrio ottimale.
Di colore rosso rubino, si esprime al naso con intensi profumi di frutta rossa e sfumature floreali. Al palato è pieno e avvolgente, con tannini eleganti e ben levigati, accompagnati da una lunga persistenza gustativa che ne valorizza il potenziale evolutivo.
Perfetto con carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e piatti arricchiti da tartufo.
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