Description
Il Bourgogne Pinot Noir di Labouré-Roi nasce da un’attenta selezione di uve coltivate in diversi terroir della Borgogna: dallo Yonne alla Côte d’Or, passando per la Côte Chalonnaise fino al Mâconnais. I suoli variano da colline calcaree e kimmeridgiane nel nord, a marne calcaree e argille granitiche nel sud. Questo Pinot Noir esprime un profilo elegante e accessibile, in perfetto equilibrio tra freschezza, frutto e struttura.
Le uve, una volta raccolte, vengono diraspate, pigiate e sottoposte a macerazione a freddo tra i 10 e i 12°C per cinque giorni, per favorire l’estrazione degli aromi. Segue la fermentazione alcolica con lieviti selezionati, accompagnata da rimontaggi e follature giornaliere per 10-12 giorni. Dopo la svinatura, il vino affina per 6-8 mesi sulle fecce fini: l’80% in acciaio inox e il 20% in legno, per aggiungere complessità senza perdere freschezza.
Di colore rosso rubino elegante con riflessi violacei, al naso esprime un bouquet fine e sottile di piccoli frutti neri. Il sorso è morbido e rotondo, con tannini vellutati e una piacevole freschezza che rende il vino armonico e beverino.
È ideale come aperitivo o con salumi, tataki di tonno, pasta, torte salate, carni in umido o formaggio Camembert.
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