Description
Che tipo di vino è
Il Rogito di Cantine del Notaio è un rosato della Basilicata. Si distingue per freschezza e struttura equilibrata, con profilo elegante e immediato. La vinificazione prevede una breve macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento in tonneaux di rovere francese che dona complessità e rotondità al sorso.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve avviene manualmente nella prima decade di ottobre, con selezione dei grappoli migliori. Dopo la diraspatura, il mosto resta a contatto con le bucce per 24-48 ore in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione si completa con malolattica naturale. L’affinamento si svolge in tonneaux di rovere francese per almeno 12 mesi.
Note di degustazione
Alla vista, il Rogito mostra colore rosa carico brillante con riflessi cerasuolo. Al naso emergono piccoli frutti rossi e ciliegia, oltre a note di fiori secchi e una lieve speziatura. Il palato è fresco e morbido, con buona persistenza e richiami a sensazioni fruttate e minerali.
Con cosa si abbina
Questo rosato si abbina a piatti di carne leggera come roast beef o scaloppine in salsa delicata, e a pesci conditi al pomodoro come la spigola all’acqua pazza. Si sposa con la pizza a base di pomodoro e mozzarella e trova equilibrio con piatti del territorio come la pasta con fagioli alla lucana.
Quando servirlo
Il Rogito esprime vivacità fruttata se consumato giovane. Dopo l’affinamento in legno, può evolvere con note speziate e maggiore complessità aromatica.
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