Description
Lo Spumante Extra Dry di Notte Rossa è composto da un blend di uve bianche del Salento, che maturano su terreni a impasto argilloso situati a ca. 100 m. s.l.m.
Dopo la vendemmia delle uve a fine agosto, le uve subiscono la pressatura soffice e il succo così ottenuto fermenta a bassa temperatura. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat, dove il vino resta sui propri lieviti per circa un mese, per proseguire poi l’affinamento in bottiglia.
Il vino appare nel calice di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, mentre al naso si avvertono note floreali, di frutta a polpa gialla ed esotica, con note di erbe aromatiche. Il sorso è di corpo, dalla vivace freschezza.
Ideale come aperitivo, si abbina bene ad antipasti e a piatti a base di pesce e verdure.
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