Description
Il Mephisto del Domaine de l’Ecu è un vino rosso prodotto nella regione della Loira, in Francia. Questo vino è realizzato con uve di Cabernet Franc coltivate su suoli granitici, con vigneti che hanno un’età media di 50 anni. Fred e Claire Niger gestiscono il Domaine de l’Ecu, utilizzando metodi di agricoltura tradizionale e senza solfiti aggiunti.
La vinificazione del Mephisto include la diraspatura e la fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox, seguite da una macerazione di 12 giorni. Successivamente, il vino viene affinato in anfore per 15 mesi, esaltando la purezza e la profondità del vino.
Il Mephisto offre un profilo gustativo elegante, succoso e profondo, con note carnose e delicate. L’uso dell’anfora contribuisce a restituire vini puri e raffinati, con una grande espressione del terroir.
Questo vino si abbina perfettamente con piatti di pasta all’uovo fatta a mano, come le pappardelle al ragù di manzo o di cinghiale, esaltando la complessità e la ricchezza dei sapori.
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