Description
Il Sauvignon della linea Ritratti di Cantina La-Vis nasce nelle Colline Avisiane, in particolare nei vigneti situati tra Giovo e Meano, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare. Le vigne si trovano su suoli di diversa composizione: a Giovo, il terreno è poco profondo e su basamento porfirico; a Meano, invece, è franco-argilloso, drenante, fertile e profondo. Entrambi i terreni presentano un’elevata vitalità biologica, condizione ideale per l’espressione autentica del vitigno.
Le uve vengono raccolte e selezionate a mano nel mese di settembre. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta e affina principalmente in acciaio inox, con una parte affinata in barrique di rovere francese. Questa tecnica enologica permette di mantenere freschezza e aromaticità, arricchendo al tempo stesso il vino di complessità e struttura.
Alla vista si presenta con un giallo paglierino dai riflessi verdi. Il profumo è complesso e minerale, con note esotiche di litchi e mango che si fondono a sentori di salvia e pietra focaia. Al palato risulta sapido e salato, dotato di ottima struttura e persistenza aromatica, per un sorso equilibrato e dinamico.
Si abbina perfettamente a piatti a base di crostacei o formaggi caprini freschi.
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