Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Description

Che tipo di vino è

Cepparello di Isole e Olena è un rosso toscano prodotto esclusivamente con Sangiovese della tenuta, ottenuto da cloni selezionati. Nasce da uve raccolte nei vigneti più soleggiati e ventilati, su suoli di galestro ben drenati. Fermenta in tini conici di rovere francese e prosegue con un lungo passaggio in barrique e affinamento in bottiglia, offrendo un profilo pieno, preciso ed equilibrato.

Da dove proviene

Cepparello proviene dalla Toscana e nasce nei vigneti di Isole e Olena. Le parcelle selezionate sono quelle più esposte al sole e ai venti, condizioni che favoriscono una maturazione completa e regolare. I terreni di galestro, naturalmente ben drenati, contribuiscono a definire un Sangiovese concentrato e nitido, con struttura e continuità gustativa.

Come viene prodotto

Le uve Sangiovese da cloni selezionati vengono raccolte rigorosamente a mano tra la seconda e la terza settimana di ottobre, al massimo della maturazione. La fermentazione avviene in tini conici di rovere francese, con un’impostazione che punta a estrazione e precisione. Il vino matura per 18 mesi in barrique e completa il percorso con un anno di affinamento in bottiglia, così da integrare struttura e complessità aromatica.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosso rubino dai riflessi porpora. Al naso si percepiscono profumi di viola e rosa, seguiti da marasca, mora e lampone, con sfumature di spezie dolci, caffè e sottobosco. In bocca risulta esuberante ma equilibrato, con una trama continua e un finale lungo. La persistenza è coerente con l’olfatto, offrendo un insieme raffinato e suadente.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza a selvaggina e carni rosse alla brace, accompagnando la loro succulenza e intensità aromatica, ed è indicato anche con formaggi stagionati. La struttura e la persistenza lo rendono adatto a piatti ricchi e saporiti, dove le note speziate e di sottobosco trovano un dialogo diretto con le preparazioni più intense.

Quando servirlo

È un rosso da scegliere quando si desidera un Sangiovese di tenuta che offre intensità, equilibrio e una componente aromatica complessa, ideale per pranzi importanti e cene a base di carne o selvaggina. Il passaggio in barrique e il successivo affinamento in bottiglia lo rendono adatto a momenti in cui si cerca una trama più integrata e una definizione gustativa più netta.