Description
Prodotto in Toscana dalla cantina Barbanera, questo vino rosso Special Edition viene prodotto con uve leggermente appassite.
Le uve sono raccolte a fine settembre-inizio ottobre quando raggiungono l’80% dello stato ottimale di maturazione, per poi lasciarle appassire per 2-3 settimane, fino a una perdita del 30% del proprio peso. L’appassimento avviene in cassette di legno a una temperatura di 16°C. Le uve vengono poi diraspate e sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo per 4-6 giorni. La vinificazione avviene infine a temperatura controllata (24°C) per 10-14 giorni.
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso si esprime su profumi di ciliegia e amarena, in aggiunta a note di spezie dolci e vanigliate. Il sorso è caldo e setoso, dai tannini morbidi.
Lo si può gustare in abbinamenti ad arrosti e carni rosse alla griglia.
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