Description
Hersteller: Champagne Taittinger
Herkunft: Reims, Frankreich
Zur Herstellung: Die «Folies de la Marquetterie» ist ein Verschnitt aus 45% Chardonnay und 55% Pinot Noir, die ausschließlich aus dem rund um das Château de la Marquetterie liegenden Weinberg Les Folies, der Wiege der Taittinger-Familie in der Champagne, stammen. In ausgewählten Parzellen wird zunächst eine grüne Weinlese vorgenommen, damit die Trauben einen optimalen Zuckergehalt und eine große Reife erlangen. Nach der Ernte werden nur die ersten Pressdurchgänge der Cuvée beibehalten. Jede Parzelle wird in kleinen Volumen zu Wein verarbeitet, manche Lose sogar in alten Eichenfässern. Vollständige Harmonie erreicht dieser Wein schließlich durch einen langsamen, 5 Jahre dauernden Reifungsprozess in der Flasche.
Beschreibung: Im Glas zeigt er ein glänzendes Goldgelb mit hellgoldenen Reflexen und feinen Perlenschnüren aus kleinsten, gleichmäßig aufsteigenden Kohlensäurebläschen. Im Bouquet intensive fruchtige Aromen von reifem Steinobst (gelber Pfirsich, Aprikosen), elegant unterlegt mit duftigen Noten von frischer Brioche und einem Hauch Eichenholzvanille. Am Gaumen kraftvoll, geschmeidig mit charmanter Fülle und dem zartcremigem Mousseux, aromatisch intensiv und perfekt ausgewogen mit saftig gereifter Pfirsichfrucht, Noten von frisch gebackenem Hefezopf (mit Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten) und feinmineralischem Finale, hochelegant mit langem Nachhall.
Analysewerte:
Säure 4.2 g/L
Restzucker 10.5 g/L
Empfehlung: Dieser strukturierte und kräftige Lagenwein ist eine Hommage an das 18. Jahrhundert. Er passt hervorragend zu robusten Gerichten wie Braten und Fisch mit Sauce.
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