Description
Il nOmi de I Clivi è uno spumante Brut Nature ottenuto da un blend paritario di Ribolla Gialla e Pinot Nero. Nasce dai suoli di ponca e viene prodotto con un metodo naturale, senza rifermentazione, né aggiunta di zuccheri o lieviti, catturando l’anidride carbonica della prima fermentazione alcolica e le bollicine generate in modo naturale fin dall’inizio del processo.
I grappoli vengono pressati e la fermentazione spontanea avviene in ambiente ermetico: quando lo zucchero residuo è intorno ai 25 g/l, la vasca viene chiusa per intrappolare la CO₂. Dopo due mesi di affinamento sui lieviti, il vino viene imbottigliato a pressione costante.
Lo spumante conserva la purezza aromatica dei due vitigni: finezza, verticalità e freschezza si traducono in un profilo pulito, giocato su note floreali e fruttate, con una bolla cremosa e naturale.
Perfetto come aperitivo o in abbinamento a crudi di mare, sushi e piatti vegetariani leggeri.
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