Sofia Canizares Brut Schaumweine

Description

Sofía Cañizares Brut wird ausschließlich in ökologischen Weinbergen aus Macabeo- und Chardonnay-Trauben hergestellt

Für die Herstellung von Sofía Cañizares Brut wird das Beste aus jeder Sorte separat durch eine Maischegärung bei sehr niedriger Temperatur extrahiert, um die sortenspezifischen Aromen zu verstärken.

Die erste Gärung des Blütenmosts der einzelnen Sorten erfolgt separat unter strenger Temperaturkontrolle bei 16°C.

Nach dem Verschnitt wird der Wein mit Zugabe von Gärungsflüssigkeit abgefüllt, um eine zweite Gärung, Schaumbildung und Reifung in der Flasche über mindestens 12 Monate, ebenfalls bei niedriger Temperatur, zu ermöglichen. Dies dient der Verfeinerung der Bläschen und dem Erhalt der bei der vorherigen Maische gewonnenen sortenspezifischen Aromen.

Abgefüllt wird mit einem Dosierungslikör, der aus dem eigenen Grundwein hergestellt wird, was für die Bewahrung des aromatischen Profils des Weins entscheidend ist.

Das Ergebnis ist ein Cava mit einem frischen, blumigen Charakter, reich an weißen Früchten, Noten von mediterranen Kräutern und subtilen Anklängen an Gebäck und Butter, die aus der Flaschenreifung stammen. Am Gaumen zeigt er sich sanft und duftend mit einer frischen, harmonischen und ausgewogenen Textur, die im Nachgeschmack anhält.

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