Description
Il Catarratto Zacharia di Aaron Montis è un vino ottenuto da uve Catarratto Lucido, coltivate ad alta quota sulle colline di San Giuseppe Jato, a 700 metri sul livello del mare, in Sicilia. Questo terroir montano unico contribuisce a creare un vino di grande intensità aromatica e carattere, che esprime appieno la tipicità del vitigno etneo.
La vinificazione avviene in bianco con una lavorazione delicata delle uve, seguita da un affinamento sui lieviti di almeno sei mesi in barrique e tonneaux di rovere francese, che arricchisce il vino di una struttura complessa e note eleganti. Dopo questo periodo, il vino riposa in bottiglia per almeno un anno, garantendo una maturazione ottimale e un perfetto equilibrio.
Nel bicchiere si distingue per la sua elegante densità e morbidezza avvolgente. Al palato emergono complessi aromi terziari, con raffinate sfumature minerali e lievi note di idrocarburi, che donano al vino una personalità sofisticata e persistente.
Ideale per accompagnare piatti a base di carni bianche o formaggi semi-stagionati, con i quali si abbina perfettamente esaltando la sua rotondità e complessità.
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