Description
Il Sangiovese di Noelia Ricci nasce sulle colline di San Cristoforo a Predappio, tra i 250 e i 300 metri di altitudine, su suoli composti da argille ocra e marne calcaree. Le viti, allevate a Guyot, provengono da impianti realizzati nel 2002 e danno vita a un Sangiovese autentico e territoriale.
La vendemmia avviene manualmente nella seconda decade di settembre, con selezione delle uve in cassette. I diversi cloni di Sangiovese vengono vinificati separatamente in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 18 giorni. Segue la fermentazione malolattica senza chiarifiche né filtrazioni, per mantenere la purezza espressiva del vitigno. L’affinamento si svolge per l’80% in acciaio e il 30% in cemento per 8 mesi, seguito da almeno 4 mesi di riposo in bottiglia.
Di colore rosso rubino luminoso, al naso esprime un bouquet floreale e dinamico, con note di fiori rossi come rosa e geranio, accompagnate da leggere sfumature speziate. Il sorso è fresco, scorrevole e saporito, con una trama tannica energica e finissima che dona equilibrio e piacevolezza di beva.
Si abbina perfettamente ad affettati e salumi, zuppa di pesce col pomodoro, carne arrosto e grigliata, carni bianche e risotto con carne.
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