Description
Hersteller: Tiroler Schnapsbrennerei Rochelt
Herkunft: Fritzens; Südtirol
Zur Herstellung: Die Williamsbirne stammt aus der sonnigen Weststeiermark, wo sie unter idealen klimatischen Verhältnissen heranwächst. Jede Birne bleibt bis zur Vollreife am Baum! Nur so entwickeln die Früchte ihre vollen süßlich-würzigen Aromen, welche später dem Schnaps die gewünschte Feinheit geben. Die vollreifen, sauberen und gesunden Früchte werden noch am Tag der Ernte beim Obstbauern schonend eingemaischt. Innerhalb weniger Stunden setzt die zusatzfreie Gärung ein. Erst dann erfolgt der Transport der 100% natürlichen Birnenmaische in die Brennerei.
Nach abgeschlossener natürlicher Gärung wird die zusatzfreie Maische höchst behutsam zweimal im Kupferkessel destilliert. Das begehrte Herzstück reift danach mindestens sechs Jahre im Glasballon.
So strotzt dieses edle Destillat von saftigen und fruchtigen Aromen vollreifer Williamsbirnen, wirkt stark und füllig, zugleich aber weich und mild.
Verkostung: Klare, sehr herzhafte Frucht in der Nase, würzig, ledrig, herb, zupackend. Am Gaumen rustikaler, wuchtiger Ansatz, kompakt, fleischig und süß, mit ausgewogener herber Säure, schmelziges Fruchtfleisch. Robuster und athletischer Körper, intensiver, rauer Kern, rauchig, würzig. Lang anhaltend und komplex, anhaltend herbe Note im Abgang.
Empfehlung: Ein wunderbarer fruchtiger Digestif, aber auch zu Gebäck oder zum Dessert.
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