Description
Il vino rosso fermo Lacima del Dominio Do Bibei è prodotto nella regione della Ribeira Sacra, in Galizia. Ottenuto esclusivamente da uve Mencia al 100%, questo vino rappresenta un’espressione autentica del territorio di Ourense, dove il clima fresco e i suoli di ardesia frammentata, con variazioni di sabbia e ghiaia, contribuiscono a creare un profilo aromatico unico e distintivo.
La vinificazione prevede la fermentazione su lieviti indigeni in botti di rovere francese, seguita da una fermentazione malolattica in botti più piccole. Il vino è poi affinato per 10 mesi in vecchie botti di rovere francese, stabilizzato naturalmente a freddo durante l’inverno, e infine imbottigliato senza filtrazione per preservare la sua integrità. Dopo riposa per altri 16 mesi in bottiglia, permettendo di sviluppare una maggiore complessità e profondità aromatica.
All’olfatto Lacima rivela profumi intensi di frutta rossa fresca, note minerali e tocchi speziati che evocano la pietra focaia e le erbe aromatiche. Al palato si presenta elegante e vibrante, con una trama tannica fine, un’acidità vivace e un finale persistente e minerale.
Questo vino rosso si abbina idealmente a piatti a base di carne bianca, carni rosse alla griglia o formaggi.
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