Description
Questo Vermentino in purezza di Notte Rossa nasce nei pressi delle coste salentine, in una zona caratterizzata da un microclima temperato grazie alla costante influenza del mare. Le condizioni pedoclimatiche favorevoli permettono di ottenere uve di grande espressività, coltivate con attenzione per valorizzare al meglio le peculiarità varietali del vitigno.
La vendemmia avviene alla fine di agosto; le uve vengono diraspate e mantenute a contatto con le bucce per alcune ore a freddo, favorendo l’estrazione degli aromi più fini. Segue una pressatura soffice e una fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 15°C per circa due settimane. Il vino affina successivamente in acciaio per preservare intatte freschezza e fragranza.
Alla vista si presenta giallo paglierino luminoso. Il profumo è elegante, con richiami di fiori bianchi, agrumi e sentori di macchia mediterranea. Al palato è fresco e vivace, con note di timo e rosmarino che ne esaltano la mineralità e lasciano una piacevole sensazione di pulizia.
Accompagna perfettamente piatti a base di pesce e antipasti leggeri.
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