Description
Il Primitivo di Puglia BIO di Notte Rossa nasce nel cuore del Salento, una delle aree più vocate della Puglia per la coltivazione della vite. Le uve provengono da vigneti situati su terreni sabbiosi a circa 100 metri sul livello del mare, in un contesto climatico ideale per lo sviluppo ottimale del Primitivo.
La vinificazione comincia con la diraspatura delle uve raccolte a inizio settembre, seguita da una macerazione a temperatura controllata di 25°C fino al completamento della fermentazione alcolica. Il processo continua con la pressatura, la fermentazione malolattica e un periodo di affinamento esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, per preservare la freschezza e l’integrità del frutto.
Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il bouquet aromatico si apre su note fruttate di ciliegia e prugna matura, mentre al palato risulta morbido e avvolgente, con una struttura equilibrata e un finale lungo e armonioso.
Si accompagna egregiamente a primi piatti con sughi di carne, arrosti di selvaggina e formaggi stagionati.
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