Description
La Barbera Appassimento di Ricossa nasce nelle Langhe, da vigne situate su suoli di origine sedimentaria e marina.
La vendemmia si svolge in epoca tardiva, con parziale appassimento dei grappoli in vigna, che viene poi completato in fruttaio ventilato e termoregolato per 5-6 settimane. La fermentazione si svolge in acciaio a 26-30°C per circa 2 settimane.
Di colore rosso rubino intenso con sfumature granate, al naso svela sentori di frutti di bosco maturi e in confettura, fichi, mandorle e vaniglia. Il sorso è fresco e corposo, dalla buona persistenza.
Ottimo in abbinamento a carni rosse in umido e alla griglia, con zuppe ricche di legumi e con i formaggi stagionati.
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