Description
An einem bestimmten Punkt des biologischen Alterungsprozesses entscheidet der Vorarbeiter, dass eine bestimmte Charge von Weinen in die Palo Cortado-Skala aufgenommen werden soll, und von diesem Zeitpunkt an folgen sie einem oxidativen Alterungsprozess wie der Oloroso-Wein.
Biologischer und dann oxidativer Ausbau nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System für nicht weniger als 5 Jahre in amerikanischen Eichenfässern.
BCOPX
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