Description
Der Albariño trägt mit seinen fruchtigen Aromen und seiner Rundheit am Gaumen zu dieser Mischung bei.
Der Albariño trägt mit seinen fruchtigen Aromen und seinem Volumen im Mund zur Mischung bei. Der Loureiro gibt uns eine gute florale aromatische Intensität und der Caíño verleiht der Mischung Aromen von exotischen Früchten, Balsamico und vor allem eine große Struktur und Einzigartigkeit.
VITIKULTUR
Der Albariño und der Caíño stammen aus den Parzellen in geringerer Höhe, d.h. mit höherer Luftfeuchtigkeit und wärmer, was eine frühere Ernte und damit mehr Konzentration, weniger Säure und mehr Körper in den Weinen bedeutet. Dieser Albariño wird am frühesten geerntet, zwischen dem 6. und 10. September, und der Caíño ist die letzte Sorte, die zwischen dem 15. und 19. September geerntet wird und die späteste ist.
Der Loureiro stammt aus unseren höher gelegenen Weinbergen mit geringerer Luftfeuchtigkeit und kühlerem Klima, was zu einer langsameren Reifung führt und uns einen lebendigen Loureiro mit intensiven Aromen und einem weichen Mundgefühl beschert. Geerntet am 13. und 14. September.
VINIFIZIERUNG
Nach einer je nach Sorte unterschiedlich langen Kaltmazeration erfolgte die Gärung bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks. Nach der Zugabe von natürlichen Hefen aus unseren eigenen Weinbergen wird der Wein kalt stabilisiert, gefiltert und schließlich in Flaschen abgefüllt.
FOOD PAIRING
Passt hervorragend zu Meeresfrüchten: Austern, Venusmuscheln und Krabben.
Genießen Sie ihn auch zur asiatischen Küche oder zu weißem Fleisch und Reisgerichten.
*Optimale Serviertemperatur: zwischen 10ºC und 12ºC.
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