Description
Il Moscato d’Asti Moncucco è un vino dolce aromatico prodotto da Fontanafredda, proveniente dal cru Moncucco situato a Santo Stefano Belbo, nel cuore della provincia di Cuneo. Questa storica collina, caratterizzata da forti pendenze e da suoli di medio impasto con affioramenti di marna e sabbia, rappresenta una delle zone più vocate alla coltivazione del Moscato Bianco, grazie al clima ventilato e alle marcate escursioni termiche.
La vinificazione prevede una raccolta manuale, con parte delle uve diraspate sottoposte a criomacerazione a 5°C per 12 ore. Dopo una pressatura delicata, il mosto fiore viene fatto fermentare fino a raggiungere 5,5% vol. Il vino rimane sulle fecce fini per almeno 10 mesi, arricchendosi in complessità e ottenendo una sorprendente capacità di invecchiamento.
Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e un bouquet aromatico che spazia da pera matura, pesca bianca e miele, a fiori di robinia, tiglio, arancio, salvia e limone. In bocca è denso, pieno e armonico, con freschezza acida e un leggero petillant che ne esaltano la beva. Il finale è di lunghissima persistenza e rimanda alla polpa matura del grappolo appena raccolto.
Si abbina elegantemente a formaggi, foie gras, carni laccate, verdure caramellate e fritte, ed è perfetto come vino da fine pasto e in accompagnamento ai dessert.
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