Description
Il Montefalco Rosso Volo del Falco di Tenute Baldo è un vino che nasce dall’incontro tra Sangiovese e un’altra uva autoctona a bacca rossa, espressione autentica del territorio umbro. Le uve, coltivate sulle colline di Montefalco, vengono selezionate con cura per dar vita a un vino vivace e armonioso, capace di coniugare struttura ed eleganza.
La vendemmia avviene manualmente con un’accurata selezione dei grappoli, seguita da una vinificazione a temperatura controllata con fermentazione spontanea. La macerazione di 15 giorni consente di estrarre al meglio colore e profumi, mentre la fermentazione malolattica in acciaio dona morbidezza al sorso. L’affinamento prosegue per 18 mesi in acciaio, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di circa 3 mesi.
Di colore rosso porpora brillante, si caratterizza per un bouquet intenso e immediato, con note di frutti di bosco come mirtillo, lampone e ciliegia fresca. A questi aromi si affiancano delicate sfumature vegetali e una sottile speziatura di pepe nero. Al palato è vivace e fresco, con un ingresso deciso e una tessitura tannica armoniosa, che si chiude su un finale piacevolmente sapido e persistente.
Si abbina perfettamente a primi piatti saporiti, carni bianche e formaggi semi-stagionati.
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