Description
Il Cogito R è un vino rosso da uve Grenache di Mirizzi, originario di Monte Roberto, una delle zone più rinomate dei Castelli di Jesi per la produzione vinicola. Il vigneto si trova a 300 metri situato tra gli Appennini e il mare. I terreni sono composti da marne arenarie calcaree con poche argille.
La vinificazione è tradizionale, con macerazione sulle bucce per tre settimane e controllo termico del cappello a circa 25°C, seguita da follature delicate e affondamento del cappello tramite il peso del vino in rimontaggio. L’affinamento avviene in vasi di cemento, il che conferisce al vino un carattere distintivo e di grande raffinatezza e struttura.
Questo vino si presenta di un colore rosso rubino vivace, con un profumo delicato e definito di mirtilli, petali di rosa e macchia mediterranea. Al palato offre un sorso molto equilibrato tra morbidezza e calore, con un tannino vellutato e una lunga persistenza.
Il Cogito R è un abbinamento eccellente per piatti di pollame nobile e carni rosse di tutti i tipi.
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