Description
L’Etna Bianco di Cottanera nasce da vigneti di Carricante situati nelle contrade di Cottanera e Diciassettesalme del comune di Castiglione di Sicilia, un’espressione pura del magico territorio dell’Etna.
La vendemmia si svolge a mano nell’ultima settimana di settembre. Il mosto macera a freddo per circa 24 ore, quindi viene avviato alla fermentazione alcolica che si svolge in acciaio a una temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni. Il vino così ottenuto affina in acciaio per circa 6 mesi.
Si presenta nel calice di colore giallo paglierino. Al naso trabocca di note agrumate che richiamano il limone e il cedro, accompagnate da eleganti sentori di fiori di arancio e gelsomino. Il palato è corposo e avvolgente, con un finale molto lungo di rara freschezza.
Perfetto in abbinamento con crudi di pesce e frutti di mare, si esalta con una frittura di pesce azzurro.
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