Description
Il Chenin Blanc di Off the Record è un vino bianco di grande carattere prodotto nella fresca regione di Elgin, in Sudafrica, da un piccolo lotto di uve selezionate. Questa etichetta nasce come progetto di passione di Bobby Wallace e rappresenta una rarità per il distretto di Elgin, con una produzione molto limitata che esalta la purezza e la tipicità del Chenin Blanc coltivato in clima fresco.
La vinificazione prevede fermentazione spontanea senza aggiunta di enzimi o lieviti, seguita da un affinamento di dieci mesi in barrique di rovere francese di primo, secondo, terzo e quarto passaggio. Il vino ha subito una fermentazione malolattica parziale in barrique, senza uso di agenti chiarificanti, con l’obiettivo di mantenere l’integrità e l’autenticità espressiva del vitigno e del terroir.
Alla vista si presenta con un colore paglierino chiaro e brillante. Al naso emergono intense note agrumate, che si ritrovano anche al palato, arricchite da una consistenza cremosa, una spiccata mineralità e una sottile integrazione del legno. L’insieme conferisce al vino complessità e profondità, culminando in un finale lungo e persistente.
Si abbina perfettamente a crostacei, piatti a base di pesce grigliato e formaggi freschi.
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