Description
Die Emotionen, die Dom Pérignon Vintage 2017 hervorruft, oszillieren zwischen anregend und beruhigend. Die subtile Bitterkeit wirkt wie ein Stimulans, das die Aufmerksamkeit fesselt, während die Großzügigkeit des Weins eine lange Vibration und eine strukturierte Körnung entfaltet, die beruhigend wirken und sich allmählich zum Horizont hin öffnen. Dieser Jahrgang ist ein perfektes Beispiel für Dom Pérignons Fähigkeit, die Essenz der Zutaten, mit denen er serviert wird, einzufangen und zu vergrößern. Er verspricht eine unvergessliche Verkostung, die sowohl durch ihre Intensität als auch durch ihre Finesse inspiriert.
Weinbereitung: Der Jahrgang 2017 ist das Ergebnis starker klimatischer Kontraste, die sowohl Konzentration als auch Frische im Wein geprägt haben. Nach einem milden Beginn führten 12 Frosttage im März zu geringeren Erträgen und höherer Intensität der verbleibenden Trauben. Frühling und Frühsommer waren heiß und trocken, was eine frühe Reife sowie Struktur und Dichte förderte. Regenfälle Ende August begünstigten Botrytis und Essigfäule, wodurch strenge Selektion im Weinberg und präzise Leseentscheidungen notwendig wurden – ähnlich wie in den anspruchsvollen Jahren 2005 und 2010. Die Chardonnays waren die reifsten seit 2000, während gesunde Pinot Noirs ein Gleichgewicht zwischen Reife und Frische bewahrten. Diese Gegensätze bilden die charakteristische Spannung und Energie von DomPérignon Vintage 2017.
Verkostung: Der Dom Pérignon Vintage 2017 zeichnet sich durch ein komplexes Geschmacksprofil aus, in dem sich intensive Kakao- und Röstnoten vermischen, die durch die zarten floralen Aromen von Lindenblüten, Jasmin und Pfingstrosen ausgeglichen werden. Verfeinert mit einem Bouquet aus Gewürzen wie Anis und Kardamom, bietet er zudem eine fruchtige und pflanzliche Frische mit einem subtilen Hauch von Orange und grüner Papaya. Natürliche Aromen und ein harmonischer Geschmack, den jeder Weinliebhaber schätzt.
Empfehlung: Dom Pérignon Vintage 2017 bringt seinen unverwechselbaren Charakter vor allem in Verbindung mit erlesenen Meeresfrüchten wie Kaviar, King Crab und Kaisergranat zum Ausdruck. Das aromatische Profil des Weins passt hervorragend zu Fleisch mit würzigen Noten wie Schweinefleisch, Lamm oder Ente. Die exotischen Anklänge von Kiwi und Guave sowie die Würze von grünem Curry unterstreichen die anregende Komplexität dieses Jahrgangs und bieten ein reiches Geschmackserlebnis.
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