Description
Der De Martino Merlot Estate DO 2021 zeigt reife Aromen von dunklen und roten Beerenfrüchten wie Heidelbeeren und Himbeeren, kombiniert mit einer pflaumigen und würzigen Note. Am Gaumen ist er weich strukturiert, mit einem reifen Fruchtcharakter, frischer Säure und runden Tanninen, die zu einem lang anhaltenden Abgang führen.
Speisenbegleitung
Der De Martino Merlot Estate DO 2021 macht sich gut zu tomatigen Saucen, jungen Hartkäsen und zu klassischen Pizza-Variationen.
Weinbereitung
Die Merlot-Rebstöcke wurden ganz im chilenischen Stil ohne Unterlagsrebe gepflanzt. Das mediterrane Klima wird vom nur 60km entfernten Pazifik hervorragend abgemildert. Der tiefgründige Kieselboden liefert eine Fülle an Nährstoffen für optimale Reifebedingungen. Die Trauben wurden von Hand gelesen, zu 100% entrappt und 2-3 Tage kalt eingemaischt. Der schonenden Gärung mit einheimischen Hefen schließt sich ein deutlich verlängerter Kontakt mit den Schalen für 5-8 Tage für noch mehr Extraktfülle an. Der Merlot reifte alsdann 7-9 Monate in einer Kombination aus Edelstahltanks, Betontanks und gebrauchten französischen Barriques.
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