Description
Il Chianti Rufina Riserva del Don di Colognole nasce nella zona nord-est dell’Appennino Settentrionale, da un’accurata selezione di uve Sangiovese provenienti da tre vigneti diversi per esposizione e caratteristiche del terreno.
La vinificazione inizia con la pigiatura dopodiché il mosto fermenta con macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Il vino matura per 18 mesi in legno di rovere di Slavonia e in barrique di rovere francese di Allier. Completa la fase di affinamento con una sosta di 18 mesi in bottiglia.
Si presenta con un colore rosso rubino concentrato. Il suo profumo racconta di sentori floreali di viola e ciliegia, ai quali fanno da contrappunto note speziate e balsamiche. La concentrazione e i tannini decisi in bocca denotano al contempo una straordinaria eleganza che amplifica la persistenza.
Ottimo con dell’agnello al forno o con un pecorino stagionato, è consigliato in compagnia di una buona bistecca alla fiorentina.
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