Description
Il Chianti Riserva delle Cantine da Vinci nasce sulle dolci colline toscane di Vinci e dei paesi limitrofi, situati in provincia di Firenze. Il vino è un blend di uve, benché il Sangiovese sia il vitigno dominante.
Le uve vengono vinificate in vasche di acciaio a temperatura controllata (28-29°C), dove la macerazione dura circa 12-14 giorni. Durante la vinificazione vengono praticati numerosi rimontaggi, per l’ottimale estrazione di colore e di aromi. L’affinamento avviene in botti di rovere francese da 225 e 500 L. per 10 mesi.
Nel calice è di colore rosso porpora. Al naso presenta note fruttate di ciliegia e ribes, con note speziate, soprattutto di vaniglia e cannella. Il sorso è caldo e strutturato, dai tannini setosi e da un’acidità equilibrata. Finale lungo.
Si abbina a secondi piatti di carni rosse e di selvaggina, sia in umido che arrosto, ma anche a formaggi stagionati.
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