Description
Questo Champagne di Chartogne-Taillet proveniente dal lieu-dit “Les Couarres” situato a Merfy, è caratterizzato da suoli argillosi e tufacei particolarmente ricchi e capaci di trattenere umidità, con esposizione prevalente a sud e sud-est. Questo terroir unico, tra i meno drenanti della zona, conferisce al vino una forte identità, con una maturazione equilibrata delle uve Pinot Noir e Chardonnay coltivate nel rispetto dell’ambiente e dell’equilibrio naturale del vigneto.
La vinificazione e l’affinamento richiedono grande attenzione per evitare un’eccessiva ossidazione, privilegiando un lavoro accurato sin dalla pressatura. L’elevage avviene in botti utilizzate, mantenute in ambienti umidi per limitare l’evaporazione e preservare la materia, con colmature regolari per proteggere il vino dal contatto con l’aria e favorire uno sviluppo lento e armonioso.
Alla vista si presenta limpido e brillante, spesso con riflessi dorati. Al naso esprime una personalità complessa che si evolve nel tempo, mentre al palato si distingue per una texture avvolgente e “sferica”, sostenuta da una freschezza equilibrata e da una sensazione minerale che varia tra note più tese e altre più pietrose, con una persistenza elegante e continua.
Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche delicate e preparazioni che esaltano la sua struttura e finezza.
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