Description
Lo Chablis 1er Cru Les Forêts di Patrick Piuze proviene da una vigna unica di oltre 70 anni, situata sulle rive sinistre del fiume Serein, esposta a sud‑ovest, su un suolo di calcare kimmeridgiano con un apporto di argilla che conferisce sapidità e mineralità elevate.
La vinificazione è affidata a lieviti indigeni, con fermentazione e maturazione interamente in fusti usati, senza alcuna chiarifica o filtrazione, per esaltare la purezza del terroir e riflettere lo stile naturale di Piuze.
Si presenta giallo paglierino luminoso; al naso rivela agrumi (pompelmo, lime), pesca bianca, verbena, pietra focaia e cera d’api, con una complessità salina che ne amplifica profondità e intensità. Al palato è pieno, vibrante, con tensione gustativa, un’acidità croccante e un finale lungo, minerale e coerente.
Perfetto con crostacei, pesce grasso o molluschi in preparazioni delicate.
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