Description
Il Vintage Reserva D.O. Cava Brut Nature è un Metodo Classico ottenuto da un blend di Chardonnay, Macabeo e Parellada.
Dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice, il mosto viene lasciato illimpidire e sottoposto a fermentazione con lieviti selezionati. Dopo l’assemblaggio e la seconda fermentazione, l’affinamento di almeno 9 mesi varia a seconda dell’annata.
Di colore giallo paglierino con qualche riflesso verdognolo, mostra un perlage interessante e una spuma fine, con aromi di frutti bianchi come la pera e la mela, accompagnati nel finale da sentori agrumati. Al palato è fresco e piacevole, di bella armonia e corretto bilanciamento.
Il pesce azzurro lo sposa alla perfezione ma è anche indicato per la zuppa di pesce con legumi ed è ideale con formaggi stagionati.
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