Description
Il Cannonau di Sardegna Centosere di Pala è prodotto nelle località Is Crabilis del comune di Serdiana e Acquasassa del comune di Ussana, su terreni argilloso calcarei di media collina, caratterizzati da un’abbondante presenza di scheletro. Il vitigno utilizzato è il Cannonau, vitigno principe della viticoltura sarda.
La raccolta delle uve avviene manualmente. La vinificazione inizia con la pigiadiraspatura e una macerazione che dura 6-7 giorni, seguita dall’inoculo con lieviti selezionati e da una fermentazione condotta a temperatura controllata. L’affinamento del vino si svolge in contenitori di cemento e acciaio inox per un periodo di circa 6 mesi.
Il colore del Cannonau di Sardegna Centosere è un rosso rubino intenso con nuance porpora. Al naso è fresco e intenso, con evidenti note di frutta rosa matura e sentori vegetali. In bocca si presenta asciutto e morbido, mostrando una buona struttura e persistenza.
Si sposa ottimamente con antipasti, salumi e formaggi mediamente stagionati.
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